厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导。


厨师长职位要求 1.中学及以上学历； 2.身体健康，无传染病及传染病史； 3.3年以上大型餐行业炒锅和主管工作经验； 4.有厨房管理的能力和技巧； 5.出色的团队建设和领导能力。


厨师长岗位职责 1.在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥； 2.协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴； 3.负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格； 4.监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩； 5.根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作； 6.负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批； 7.执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。