杏鑫官网注册_湘菜出品总监岗位职责及相关职位要求

   |    2020年4月14日  |   杏鑫官网  |    0 条评论  |    105

湘菜出品总监职位要求 1.从事餐饮出品实际工作经验10年以上;  2.有餐饮产品出品的实操经验,有湘菜产品研发经验优先考虑;  3.身体健康,具有极高的团队配合精神,及拥抱变化的能力。


湘菜出品总监岗位职责 1.全面负责厨房出品研发工作,组建出品部,做出标准化操作手册,对出品人员进行培训、考核,确保出品达到标准。 2.负责菜单设计及菜品开发,研制适合各类产品,做出标准化操作手册;根据市场需求变化、客人反馈的意见及菜品的销售情况,督导出品人员及时调整更换菜单,推出特色菜,积极创造品牌菜; 3.负责制定工作规范,进午员工培训,对菜品出品质量的检查、控制,督导员工按规范操作,发现问题及时提出改进措施; 4.负责餐饮贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作; 5.负责定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,不断提高厨房的生产质量和经济效益;检查厨房材料损耗和使用情况,控制菜品的装盘,规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本; 6.负责出品部的部门组建、人员管理及绩效考核,厨房的筹建。

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